دسته
تجهیزات
/
گروه
باربکیو
معرفی
گریل‌های باربیکیو، یا گریل‌های BBQ، دستگاه‌های پخت و پز هستند که برای گرم کردن مواد غذایی از زیر طراحی شده‌اند. این دستگاه‌ها شامل سطحی برای نگه‌داشتن غذا و منبع سوختی هستند که گرمای لازم برای پخت و پز را تأمین می‌کند. گریل‌های باربیکیو معمولاً وسایل خانگی رایجی هستند که بیشتر برای استفاده در فضای باز در دسترس‌اند. نخستین بار به عنوان سازه‌های چوبی ساخته شدند که امکان پخت آهسته گوشت را فراهم می‌کردند. امروزه گریل‌های باربیکیو معمولاً بر اساس منبع گرمایی‌شان به سه دسته تقسیم می‌شوند که شامل گریل‌های گازی، ذغالی و برقی هستند. اگرچه بیشتر گریل‌های باربیکیو برای استفاده در خانه و برای کباب کردن در حیاط پشتی تولید می‌شوند، اما گریل‌های باربیکیو در اندازه‌های قابل حمل نیز موجود هستند که امکان حمل آن‌ها برای سفرهای کمپینگ را فراهم می‌کند.
تاریخچه
از زمان‌های باستان، انسان‌ها غذا را بر روی شعله های باز آتش پخته‌اند. در ابتدا، این کار با استفاده از روش‌های ساده‌ای مانند سیخ زدن گوشت بر روی چوب یا قرار دادن آن بر روی سنگ‌های صاف انجام می‌شد. با تکامل جوامع، هنر کباب کردن بهبود یافت و منجر به توسعه شبکه‌های توری ابتدایی شد که بر روی کوره‌های آتش قرار می‌گرفتند. تا قرن‌های نوزدهم و بیستم، با حرکت مردم به سمت سبک زندگی‌های شهری‌تر، طراحی کباب‌پزها به شکل فشرده‌تر و قابل حمل‌تری درآمد. دوره پس از جنگ با معرفی طراحی‌های نوآورانه‌ای مانند کباب‌پز کتری که پخت و پز در فضای باز را به یک سرگرمی محبوب تبدیل کرد، شاهد رونق کباب‌پزی در حیاط‌های پشتی بود.
چشم انداز
باربیکیوها در حال تحول با سبک زندگی امروزی هستند. طراحی‌های مدرن با گریل‌های هوشمند که تنظیمات دما و هشدارهای پخت و پز را از طریق اپلیکیشن کنترل میکنند، به سمت راحتی در استفاده حرکت میکنند. گریل‌های چندکاره که می‌توانند دودی، کبابی و سرخ کنند، در حال محبوب شدن هستند. با کوچک‌تر شدن فضاهای شهری، تمایل به مدل‌های جمع و جور و مناسب بالکن افزایش یافته است. با این حال، پایداری یک چالش است که باعث تغییر به سوخت‌های دوستدار محیط زیست و طراحی‌های انرژی‌کارآمد می‌شود. با افزایش زندگی در آپارتمان‌ها، مقررات ایمنی و نگرانی‌های مربوط به دود نیز در تأثیرگذاری بر طراحی‌های گریل و ترجیحات کاربران نقش دارند.
سوالات متداول
| چگونه یک باربکیو بسازیم؟ | چگونه یک باربکیو را تمیز کنید؟ | چگونه زنگ زدگی را از روی باربکیو تمیز کنیم؟ |
|---|---|---|
| عوامل قابل توجه در ساخت یک باربکیو شامل انتخاب بین گاز یا زغال و همچنین در دسترس بودن پریزهای برق، آب جاری، نورپردازی و فضای ذخیره‌سازی است. باربکیو باید بر روی پایه‌های فولادی نصب شود و از مواد غیر قابل اشتعال ساخته شده باشد و دارای سر قابل جداسازی و فضایی در زیر کباب‌پز باشد. ساختار پایه برای سر باربکیو به شکل U است. اگر باربکیو زغالی ساخته می‌شود، به یک جفت توری فلزی نیاز است تا هم زغال‌ها و هم غذا را نگه دارد و لایه‌هایی از آجر نسوز باید در اطراف ناحیه پخت قرار داده شود. | یک توصیه عمومی در نگهداری از باربکیو این است که بعد از هر بار استفاده، از یک برس سیمی برای تمیز کردن توری ها استفاده کنید و هر شش ماه یک بار یا بسته به میزان استفاده از باربکیو، آن را به‌طور کامل تمیز کنید. یک برس سیمی که در آب صابونی غوطه‌ور شده باشد، باید به خوبی کربن‌های باربکیو گازی را پاک کند. در مورد باربکیو ذغالی، زغال‌های سوخته قدیمی باید دور ریخته شوند. مرحله بعدی این است که مشبک‌ها و هر قسمت قابل جداسازی دیگر را برداشته و در یک سطل آب صابونی قرار دهید تا بعد از خیس شدن با اسفنج تمیز شوند. از یک حوله برای پاک کردن قسمت بیرونی استفاده کنید و پس از خشک شدن، قطعات را دوباره سرهم کنید. آخرین مرحله، اتصال کپسول گاز و روشن کردن باربکیو است تا اجازه دهید به اندازه کافی داغ شود و هرگونه زائده باقی‌مانده از فرآیند تمیز کردن بسوزد. | هنگام تمیز کردن زنگ از روی باربکیو، از صابون، آب گرم و مواد شوینده برای شستشوی باربکیو استفاده کنید. بهتر است از پدهای فولادی یا سیمی اجتناب کرده و از موادی نرم‌تر مانند پارچه یا اسفنج استفاده کنید. یک خمیر از سرکه و جوش شیرین درست کنید و آن را با اسفنج یا پارچه به باربکیو بزنید و پس از اینکه خمیر به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی آن ماند، با آب گرم بشویید. سودا نیز یک راه حل برای از بین بردن زنگ است. هر قسمت از کباب‌پز که نیاز به تمیز کردن دارد می‌تواند شب تا صبح در یک سطل آب خیس بخورد و سپس آبکشی و تمیز شود. |
